【美食阳谷】寿张肉旋歌

东郡有邑濒大河，

顾我昔年尝经过。

灵官庙矗大隅首，

数代绵延香火多。

至味此间惊雀起，

香尘十里逗吟哦。

名物天生固亦奇，

愧我遥闻客沪时。

公号有曰猪拱地，

友朋争传著妙辞。

盘马弯弓蓄势再，

惹我涎出纷淋漓。

载阳春日归故里，

红桃吐红紫李紫。

运河水近酒家楼，

儒雅彬彬识此子。

论馔莲花舌底翻，

无如肉旋系人耳。

酒酣相揖各西东，

是物自此留心底。

莺啼隔岁驱车至，

店门空锁失此李。

金堤去我咫尺近，

一物何其难到嘴。

疫疠渐消庚子冬，

萧萧落木舞回风。

佳音忽传赵老汉，

心旌摇摇意匆匆。

昆冈百里马蹄疾，

冲风更觉瑞气浓。

巨堤蜿蜒入云高，

黄流九曲愈滔滔。

堤外屋宇鳞栉比，

店小何须夸大庖。

树掩门头遥在望，

盘飡终得慰老饕。

灶台岿然卧似虎，

燃薪熊熊炽胸腑。

泥丸朴陋转珠匀，

焙盘之上覆瓦釜。

手诀循循方及半，

氤氲香气入媚妩。

为物岂得妄称旋，

乍见铛上明月圆。

嫩肉层叠晶欲透，

表皮焦新殊可怜。

寒光案上切纵横，

色香十分逗馋涎。

忆昔频年炊无粟，

生涯何幸钵见肉。

俭约彻骨势逼成，

粢粝粗缯岂其俗。

知味终许鲁叟先，

脍细不讳人之欲。

停箸为问意如何，

环顾四围尽颜酡。

寻常物得非常味，

一艺之成费研磨。

万事古今同此理，

调鼎在手不在锅。

注：肉旋子作者李姓。