“空心琉璃丸子”这道菜，在阳谷民间喜庆宴席中都少不了。在鲁西南的农村，这是最考验厨师水平的一道菜。琉璃丸子不加任何发泡剂，纯用淀粉的糊化原理加工而成。先把丸坯炸成金黄色，再熬制糖液，接着把预炸好的丸坯放入熬制好的糖液颠翻均匀，待冷凉后盛入盘中，这道菜就做好了。此时的琉璃丸子犹如颗颗珍珠落玉盘，玲珑剔透，金光闪闪，入口酥脆香甜，令人口味生津。
