阳谷蒸碗
大布张董蒸碗的美味秘籍——时间
据老板说，在蒸之前，先把肉切块，腌制后裹面糊炸至金黄。然后把这些炸肉放到黑釉瓷小碗，蒸制5个小时左右，食用时再淋上调制的汤汁，一碗香喷喷的蒸碗就新鲜出炉了。在这5个小时里，鸡肉、肉丸、排骨等的香味全都散发出来，在同一个大蒸笼里，各种味道缠绕在一起，最终得到最能引发人的食欲的香味。这样做出的蒸碗滑、烂，肉的面糊吸饱汤汁，绵软顺滑，蒸肉虽选五花，却肥而不腻，入口即化，瘦肉劲而不柴，鲜嫩多汁，吃上一口，可真是口齿留香，回味无穷！
