烹调技法：腌、蒸。
出品要求：潘金莲咸菜看起来像海带丝，其实是山东省阳谷县特产的黑玫瑰咸菜，经过先腌再蒸的复杂工序制作而成。咸菜黝黑透亮，与普通的咸菜疙瘩丝比较起来其绵软香甜，入口没有粗糙的感觉。用具：盆 1个，保鲜膜 1张，筷子 1双。原料：黑玫瑰咸菜 200克，大葱 15克，八角、香叶各 5克，姜片、芫荽各 12克，色拉油 150克，熟猪油各 50克（约20克）。制作方法：（1）将咸菜切成 6厘米长、02厘米见方的细丝，漂尽多余盐分，捞出挤干水分，放入不锈钢盆内。（2）加入剩余的原料，用保鲜膜密封入笼蒸制 1 小时晾凉，捞出控油摆盘即可。