【莘县】杨家大壮馍

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朝城镇杨家大壮馍是山东省莘县朝城镇的名吃特产。壮馍选用小麦精粉及优质黑芝麻或白芝麻为原料，采用传统工艺制作。面粉必须是鲁西地区黄河以北小麦磨制，无任何添加剂，这样才能保证壮馍的营养成分和麦香味。

    具体制作方法：把老面发酵粉与精面粉按一定的比例勾兑，然后搅拌均匀成块状，随即放在石墩板上用木杠踹压，俗称“腚踹面”。待面块发醒好后，用文火，平底锅烙制四十分钟左右，烙熟后外焦内壮。也被老百姓变成谚语：男人吃了能杠腰，女人吃了不撒娇，你有多大的锅，就能烙出多大的壮馍。这也是壮馍是干粮中的“巨无霸”由来。

    朝城杨家大壮馍历史悠久，为朝城名吃，老少皆知。杨宝灵是杨家壮馍第四代传承人，一般的壮馍直径达六十公分左右，厚度五到十公分不等。大壮馍由于水分少，冬季可存放一个月有余，夏季可存放七到十天不变质。作为主食，与烩菜，汤类搭配味道更佳，真是吃在嘴里，香在心中。

    朝城杨家壮馍经过百余年的传承发展，成为老百姓餐桌上必不可少的主食。杨家壮馍销往周边各个地区，在两岸交流后一位老兵把它带到台湾，他说想念这个味道，一吃壮馍就想到了自己的家乡。