【东阿】姜楼烧鸡制作工艺

姜楼烧鸡制作工艺

姜楼烧鸡，又称姜楼方家烧鸡，是山东省聊城市东阿县姜楼镇的特产制作技艺，已经近百年的历史，是我县主要特色名吃之一。

生产工序：主要经过取料、整形、制作、成品包装（旧时用荷叶包裹，现在袋装、盒装、真空包装）四道工序。近年来，随着科技的日新月异，姜楼烧鸡的制作工艺突飞猛进，制作的烧鸡香味浓郁，肉质酥嫩、风味独特，生产规模也从过去的简单家庭制作坊，转变为集团型生产。

目前，全县加工姜楼烧鸡的单位儿已经近百家，姜楼烧鸡成为我县主要名吃之一，是家宴、旅游休闲、馈赠亲友的高档产品。2000年注册国家商标，自此，姜楼烧鸡生产已进入鼎盛阶段。

姜楼烧鸡，外观饱满，颜色成枣红色，光亮油腻，皮层酥脆，外焦里嫩。滋味鲜美，香而不腻。

营养价值：富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，有增强体力，强身壮体的作用，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

 

项目申报地区：聊城市东阿县

项目保护单位：姜楼镇

项目代表性传承人：方良（县级）