知家乡——糖醋鲤鱼

     

    鲤鱼在中国文化中以祥瑞喻，以鱼水合欢祈福婚姻美满，以鲤鱼跃龙门喻望子成龙，以鱼缸利市生意大吉，以鱼器物，言连年有余，吉庆有余，娃娃抱鱼,富贵有余。上餐桌，“岂食其鱼,必河之鲤”《诗经·陈风·衡门》)，早在3000多年前黄河鲤鱼的地位就很高了。在山西、河南、山东,黄河鲤鱼得天独厚,糖醋鲤鱼自然天成。以糖醋料调和味道,计有“糖醋熘鱼”“鲤鱼面”“糖醋鲤鱼”等做法，前两者在河南开封、郑州颇为主流，而“糖醋鲤鱼”很山东，山东黄河沿岸各地均有做。糖醋鲤鱼之鱼固然不错，但它主要以形意胜，造型、意义甚至视觉俱上佳,尤其是在宴席上更是缺不了它。形整即为大件，宴席扛鼎自是无可替代。大家要是想尝一尝正宗的糖醋鲤鱼，可以来阳谷宾馆点一例。