【阳谷美食】阳谷名吃|张秋点心

张秋点心系回民制作的糕点，分“蜜果”和“炉果”。清后期曾是供应宫廷的贡品，又名“贡果”，已有100 余年历史了，是一方名点。其原料主要有面、油、糖、蜜4样。分油炸货、吊炉货:油炸货是用油、水和好面团,采用油擀、刀切、手捏的方法，把面团加工成各种形状，再用食油炸熟，然后放入糖浆锅内，依次加甜，捞出冷却即成;吊炉货是用吊炉加热烘烤，烤出成品，脆香蜜甜。点心花色繁多，加之绿红彩饰，颇振食欲。点心多根据形状命名，如马蹄酥、荷花酥、盘酥、燕尾酥、李子酥、蜜三刀、套环、大金枣、杜花条、羊角蜜、芙蓉果、雪花饼、珍珠糖、蜜蜂糕等。回民祝寿、定亲、迎亲、过年过节均以此相赠。近代来，汉族群众过年过节也往往以此作为礼品相互赠送。1978年，聊城地区供销系统点心评比，张秋点心被评为全区第一名。张秋点心以东街马家比较有名，马怀珠(1900-1991)继承祖传糕点精艺，不仅创设了“德聚昶”号糕点铺，而且培养了多名徒弟，光大了糕点技艺。张秋清真点心以“福聚号”(邱家)为代表还有南街的展长福等十余家。另外，阳谷西湖张岱的点心和阎楼供销社的点心也比较有名。