省级非物质文化遗产代表性项目——一吊钱熏鱼制作技艺

视频介绍

一吊钱熏鱼外官金黄，滋味醇香，远远地看到就让人馋涎欲滴了。它不同于其它做法的鱼口感散嫩，它的肉质柔韧有弹，口感劲道，回味悠久。做熏鱼的原料也非常考究，鱼是产于山东省聊城市东昌湖的活体鲤鱼，原生态生长，肉质肥厚细腻，富含蛋白质、维生素A多种营养物质和钙、磷、钾等多种人体所需的微量元素，是大自然不可多得的馈赠。

一吊钱熏鱼也被称作“状元鱼”，莘莘学子、十年寒窗，考试前吃一条“状元鱼”，鱼跃龙门化身为龙，以此表达对更高学就的向往与期望，流传下来也成为考前必备吉祥之物。“一吊钱”不仅仅是一道金字招牌，它还是王增老先生一生的坚守，更是匠心、仁心、善心的又一种诠释。“孔孟之乡，礼仪之邦，好客山东、仁义山东人”，是千百年来无数像王老先生一样的人共同铸造了“善”之魂。

为传承这一运河美食，2016年，第十三代传承人成立聊城四联食品有限公司，注册“一吊钱”商标，开始对南关熏鱼进行保护，近年来，一吊钱南关熏鱼逐渐走上百姓餐桌，为广大市民所喜爱。各网站也有对一吊钱熏鱼的文章和视频报道。

一吊钱熏鱼作为山东省聊城市东昌府区的代表性美食，凝结了当地劳动人民的智慧，蕴含着丰富的历史和文化价值。历代传承人始终坚守这项传统技艺，为当地百姓和各方客人保留了记忆中的味道。为了更好的传承发展好这一传统技艺，传承人通过整理文献、广纳徒弟等方面，不断扩大一吊钱熏鱼制作技艺在社会上的影响力。